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豆制品怎樣吃最營養?
作者:admin 發布于:2016-04-28 09:56

豆漿中還含有可溶性膳食纖維,對壯大體內的益生菌群非常有幫助,可提高免疫力,并幫助排除體內垃圾。對于女性來講,這無疑是件欣喜的事情;再有豆漿含維生素E和不飽和脂肪酸,且飽和脂肪酸含量低,也不含有膽固醇,這對保持女性皮膚和健康尤為重要。。。
 但需要注意的是是由于豆漿鈣含量稍低點,不含有維生素D,黃豆雖然含維生素A較為豐富,但做成豆漿之后含量卻非常低微,另外維生素B2和B6和牛奶相比也不是很高。這不免讓很多青睞豆制品的女性朋友,多少有些失望,關小姐說:一直覺得大豆是全能的,甚至可以適當的替代肉類,看來并不是這樣。。
 那么今天我們來想辦法解決這個問題,如何讓我們補充豆制品的時候更直接,更有效,更營養。
 首先我們先說豆漿的問題,大豆確實是營養豐富,可是做成豆漿之后,因為加入了太多的水分,從而使得大豆的營養物質被稀釋了很多,也就是降低了太多,原本100克大豆含維生素A是37微克,但做成豆漿之后只剩下了15微克,這還是指比較純的豆漿,水分比較少,如果是市面上賣的豆漿,恐怕連10微克都達不到了,另外除了北方做的豆腐還維生素A,5微克之外,其他的如:豆腐腦、內酯豆腐,豆漿粉等基本維生素A含量都為零。
 如何解決呢?辦法很簡單,換種做法,把黃豆磨成粉,即黃豆粉,此時它的維生素A含量是多少呢?我們來看看2002版的《中國食物成分表》,清楚的顯示維生素A的含量為63微克,維生素E也大幅度的提高了很多,它的營養是毋庸置疑的,此時很多人會問了,黃豆粉怎么食用啊?
 它最好的食用方法不是單獨做成食品或直接食用,它需要一個載體,那就是面粉。由于兩者的粗細度相同,面粉可以與大豆粉以任何比例混合,并且可以制成各種主食如面包、饅頭、面條、餃子皮和餛飩皮等。這給大豆粉的使用開辟了許多途徑,也改變了傳統大豆制品(豆漿、豆腐、豆制品等)不能作為主食的缺點,為人們多吃大豆蛋白提出了新的思路。這給大豆的使用開辟了許多途徑,也改變了傳統大豆制品(豆漿、豆腐、豆制品等)不能作為主食的缺點,為人們多吃大豆蛋白和多方面維生素補充提出了新的思路。

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